第1步、片完鱼片剩下的鱼骨鱼头，剁成块，鱼头也剁成小块。
第2步、姜切细末，辣椒粉。
第3步、鱼骨放入盐、姜末、辣椒粉，面粉一大勺。
第4步、拌匀，腌制十五分钟
第5步、锅中放油，油温六成热时放入鱼骨炸成金黄色。
1.大黄鱼。
2.鸡蛋黄。
把蛋清取出来。
3.面包糠(自制的)用法棍磨碎即可。
4.黄鱼肉切成5厘米长、1.3厘米见方的条，用精盐、味精、胡椒粉，绍酒抓匀腌渍10分钟。
鸡蛋搕在碗里，打散。
将腌好的鱼肉条沥干汁拍匀面粉，再拖匀蛋液、滚匀面包末。
5.炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，将鱼肉条下锅炸成色泽金黄
6.捞起沥去油，装盘即成。
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
主料：
小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量
辅料：
盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量
清炖小鱼的家常做法步骤：
1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用
2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒
3、加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟
4、放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼，一分钟后出锅
步骤
1鱼去内脏洗净，备用。
2鱼中放入适量的盐，腌制10分钟左右。
3锅洗净放入适量的食用油。
4鱼全部沾满淀粉或面粉。
5油热后把沾满面粉的鱼放入油锅中炸。
6炸至微黄把鱼捞出来。
7在将鱼第二次放入油锅中炸，炸至鱼金黄色，捞出控油。
8将鱼放入盘中，撒上适量的孜然粉，酥脆的鱼做好了。
主料:
草鱼肉500克
辅料:
盐1克，鸡精2克，生抽1勺，胡椒粉2克，椒盐5克，生粉80克
做法:
1.草鱼肉洗净擦干水份，斩成小块
2.放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽，腌制十分钟
3.腌制好鱼块撒上一层生粉
4.锅内热油，将鱼块放入锅内中火油炸
5.炸至呈金黄色时，盛出控油
6.将鱼块倒入大碗中，撒上一层椒盐粉
