用料：
毛豆250克、豌豆250克、红彩椒一个、柠檬一个、面粉一汤勺、盐1/2茶勺（2.5ml)、黑胡椒粉1/2茶勺（2.5ml）小茴香粉1/2茶勺（2.5ml)
做法
.1.剥好的新鲜毛豆青豆各250g，放入开水中稍煮几分钟，捞出
2.将煮好的豆，切丁去籽的红椒，放入搅拌机中打成粗泥
3.泥中加入擦丝的柠檬皮（黄色部分）、盐、黑胡椒粉、小茴香、面粉拌匀
4.起锅烧油至八成热，把混合物用手团成丸子放入锅中小火炸至表面深金黄色即可
所需材料：
猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。
把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
主料2人份
猪肉500克适量鸡蛋1个适量白馒头1个适量
辅料
葱姜适量盐适量淀粉适量食用油适量
步骤1
猪肉洗净，沥干水分，用刀切小块。
（炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉，牛羊肉都一样，一般都是7分的瘦肉、3分的肥肉。
）
步骤2
猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中，选择“搅拌功能”，按“开始键”启动程序，搅拌30秒左右。
（没有破壁机的话，就自己用刀剁成肉泥状即可，会多花一些时间。
）
步骤3
搅拌好的肉馅非常细腻，倒入碗中。
步骤4
将馒头搓成细碎状。
（馒头可以先放冰箱冷冻下，这样更好搓碎，馒头皮不要。
）
步骤5
加入鸡蛋、盐，白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌，感觉越来越上劲。
（可以根据自己的口味添减调味品。
）
步骤6
肉馅中调入少许淀粉，用筷子搅拌均匀至无干粉状态。
（淀粉起到粘稠作用，加少许就行。
）
步骤7
将馒头碎倒入肉馅中，用筷子搅拌到肉馅上劲，炸出来的肉丸吃起来口感更紧实
步骤8
左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出
步骤9
锅中大半锅食用油，烧至6，7成热，放入肉丸。
（丸子下锅之后不要马上去动，那样易碎，等丸子定型后，用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。
）
步骤10
丸子表面结壳，变浅黄色捞出，把炸好的丸子捞出；等油温再次升高的时候再炸一次，使丸子口感更加酥脆。
炸丸子有各种各样的，有炸肉丸子，素丸子以及鱼肉丸子等等。
如炸素丸子，将萝卜切成丝用盐杀去水份，放入葱姜淀粉鸡蛋及盐，搓成团状下油炸。
步骤1
猪肉洗净，沥干水分，用刀切小块。
（炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉，牛羊肉都一样，一般都是7分的瘦肉、3分的肥肉。
）
步骤2
猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中，选择“搅拌功能”，按“开始键”启动程序，搅拌30秒左右。
（没有破壁机的话，就自己用刀剁成肉泥状即可，会多花一些时间。
）
步骤3
搅拌好的肉馅非常细腻，倒入碗中。
步骤4
将馒头搓成细碎状。
（馒头可以先放冰箱冷冻下，这样更好搓碎，馒头皮不要。
）
步骤5
加入鸡蛋、盐，白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌，感觉越来越上劲。
（可以根据自己的口味添减调味品。
）
步骤6
肉馅中调入少许淀粉，用筷子搅拌均匀至无干粉状态。
（淀粉起到粘稠作用，加少许就行。
）
步骤7
将馒头碎倒入肉馅中，用筷子搅拌到肉馅上劲，炸出来的肉丸吃起来口感更紧实
步骤8
左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出
步骤9
锅中大半锅食用油，烧至6，7成热，放入肉丸。
（丸子下锅之后不要马上去动，那样易碎，等丸子定型后，用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。
）
步骤10
丸子表面结壳，变浅黄色捞出，把炸好的丸子捞出；等油温再次升高的时候再炸一次，使丸子口感更加酥脆。
