1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
共12张
各种口味的炸鸡块
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。
放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
原料：
鸡脯肉150g鸡蛋1个面包糠盐胡椒粉淀粉1勺花生油2大勺
做法：
1.准备原料鸡脯肉自然解冻。
2.鸡脯肉刀背拍松。
3.剁碎，没剁很碎，还是有点小块的感觉，觉得这样的味道好吃些。
4.鸡肉放入容器，磕入鸡蛋清，其余的留用。
5.加盐，胡椒粉和淀粉朝一个方向搅拌。
6.尽量抹平鸡肉馅的表面，放冰箱冷冻成型。
7.冻好的鸡肉切块，从容器取出时，可坐在水中稍微解冻，不要太长，能扣出即可。
8.准备面包糠和鸡蛋液，鸡蛋是4中的鸡蛋，忘了搅拌保存，有些干巴。
9.鸡块在鸡蛋液中蘸一下。
10.在面包糠打个滚，用袋子放的缘故是可以隔着袋子按一下，面包糠不容易掉下来。
11.煎锅放油，烧至7成热。
12.放入鸡块。
小火炸制。
不要急着翻动，能推动时可以翻。
13.基本定型后捞出。
14.鸡块稍微凉后，放入锅内继续炸至金黄，注意各个面都要炸一下，因为油不多。
材料：
鸡腿排2只
炸粉：
低筋面粉1/2杯、玉米粉1杯、吉士粉1/2杯
调味料：
葱1根、姜15公克、洋葱20公克、蒜香粉1/2茶匙、盐1/4茶匙、细糖1/2茶匙、水50CC、料酒1茶匙
做法
1.鸡腿排洗净后沥干；炸粉混合，备用。
2.将所有调味料一起放入果汁机搅打约30秒滤去渣成腌汁。
3.将鸡腿排放入作法2的腌汁中腌渍30分钟后，取出鸡腿排，以按压的方式均匀沾裹炸粉后再放入腌汁中沾湿，再裹一次干粉后轻轻抖掉多馀的粉备用。
4.热油锅，待油温烧热至约160℃，放入鸡腿中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆时捞出沥乾油即可。
