食材准备：
鸡叉骨500克、葱20克、姜10、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、味精0.2匙、料酒0.5匙、黑胡椒粉0.5匙、五香粉0.3匙、炸鸡粉1袋。
1、新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用；2、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、葱、姜；3、所有调味料拌匀盖上保鲜膜腌制1个小时至入味；4、倒入炸鸡配料粉搅拌均匀即可；5、拌好的鸡叉骨摆入空气炸锅温度180度时长20分钟开始炸制；6、炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟；7、香喷喷的香辣鸡叉骨可以出锅了；8、鸡叉骨摆入盘中搭配番茄沙司吃别有一番滋味。
大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出,转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出
推荐做法：
香脆鸡叉骨
主料
鸡叉骨(适量)
调料
酥炸粉(适量)孜然粉(适量)辣椒面(适量)
厨具
炒锅
1将鸡叉骨洗净
2把块头大的鸡叉骨用刀切开
3将酥炸粉倒入盘中
4将鸡叉骨均匀的裹上酥炸粉
5把裹好酥炸粉的鸡叉骨装盘待用
6在锅内加入可浸没鸡叉骨的油
7待油温烧至六成热的时候放入鸡叉骨
8待鸡叉骨颜色泛黄漂到油面上即可
9将炸好的鸡叉骨捞出
10装盘均匀的撒上孜然粉和辣椒面即可
1.把鸡叉骨用清水浸泡出血水，中途多换几次水2.洗干净之后捞起沥干水分。
3.之后加料酒，盐，炸鸡粉拌均匀腌上2个小时的时间，这样入味4.炸的时候，撒上干面粉，淀粉拌匀5.拌好面粉和淀粉的。
6.锅里放油烧热，下鸡叉骨炸制7炸到金黄色，熟了之后捞起8爱好撒上孜然粉，辣椒粉都可以哦！
原料
鸡叉骨3000克
调料
色拉油、酱卤水、甜面酱、叉烧酱、虾油、白糖、味精、八角、花椒粒、桂皮、香叶、丁香、葱姜块各适量
做法
1将鸡叉骨洗净控干水分，下入倒有色拉油的锅内走油待用。
2卤锅上火倒入酱卤水，调入甜面酱、叉烧酱、虾油、白糖、味精、八角、花椒粒、桂皮、香叶、丁香、葱姜块熬至浓稠，下入鸡叉骨卤制45分钟，浸泡30分钟，捞起改刀盛在盘内上桌即可。
请教大家？
炸鸡叉骨的裹粉混合配比：
面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。
使用方法：
将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。
一、腌料配方：
葱：
20克、姜：
10克、酱油：
1勺、蚝油：
1勺、糖：
1勺、味精：
0.2匙、料酒：
0.5匙、黑胡椒粉：
0.5匙、五香粉：
0.3匙、炸鸡粉：
1袋。
二、主料：
鸡叉骨：
500克。
鸡叉骨的做法
1、新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用
2、放入调味料酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、葱、姜
3、所有调味料拌匀盖上保鲜膜腌制1个小时至入味
4、拌好的鸡叉骨摆入空气炸锅温度180度时长20分钟开始炸制
5、炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟
6、香喷喷的香辣鸡叉骨可以出锅喽
