食材：
辣椒200克，花生米50克
配料：
蒜30克，姜30克，白芝麻30克，
调料：
盐，白糖，十三香适量，
步骤：
1、辣椒洗净晾干，去头，切碎盛入盆中备用。
2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，
3.将花生米烙一下，花生烙熟之后盛出来晾晾，压碎，
4.把白芝麻炒熟。
3、锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香。
4.放入辣椒，翻炒均匀后放入姜末，放盐，白糖，炒三分钟放入十三香，白芝麻，
5.放入花生米。
炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。
6、吃的时候盛出来一些。
食材：
辣椒200克，花生米50克
配料：
蒜30克，姜30克，白芝麻30克，
调料：
盐，白糖，十三香适量，
步骤：
1、辣椒洗净晾干，去头，切碎盛入盆中备用。
2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，
3.将花生米烙一下，花生烙熟之后盛出来晾晾，压碎，
4.把白芝麻炒熟。
3、锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香。
4.放入辣椒，翻炒均匀后放入姜末，放盐，白糖，炒三分钟放入十三香，白芝麻，
5.放入花生米。
炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。
6、吃的时候盛出来一些。
皮辣椒酱做法1、将辣椒和蒜洗干净，晾干，制作辣椒酱用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好配制。
2、将晾干后的辣椒和蒜分别剁碎，放在碗里搅拌以下，然后撒入少量食盐。
3、加高度酒还有一些牛皮。
不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
4、将辣椒酱搅拌均匀装到瓶子里，密封一个月即可。
用料：
辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。
做法：
1、先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。
2、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。
3、把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
4、腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用
1、选取朝天椒为食材。
把朝天椒洗干净，辣椒籽去掉，切成碎末。
把姜和蒜苔用刀拍碎，再完全切碎；
2、用盐淹制剁碎的朝天椒，待盐把辣椒汁腌制出来，然后捞出朝天椒，把盐水倒掉；
3、把姜和蒜苔碎放到朝天椒里，一起搅拌。
同时加入几滴醋和适量的盐，慢慢搅拌，目测有腌制的感觉即可；
4、把它们倒进玻璃罐密封起来，放到冰箱里，让其发酵。
注意这期间不能打开瓶盖让氧气进入玻璃瓶；
5、发酵时间一般要10天，这期间，朝天椒的颜色会发生缓慢的变化，说明辣椒正在发酵。
10天后辣椒发酵完成，辣椒酱就制作完成了。
