1、食材:大米150克、香肠1根、青菜1颗、鸡蛋1个、盐适量、油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、香油适量。
2、准备可以做煲仔饭的砂锅,在砂锅里面刷上一层食用油。
3、大米淘洗干净和清水一起倒入砂锅,大米和水的比例是1:1.5。
4、先开大火把砂锅烧开,然后用小火焖煮10分钟,把米饭焖熟。
5、在焖米饭的时候,把香肠改刀切片,青菜洗净备用。
6、米饭焖好后把准备好的配菜码到米饭上面,中间打入一个鸡蛋,沿着锅边淋入一勺食用油。
7、小火继续烧5分钟,准备一个碗调入生抽,蚝油,白糖,香油,搅拌均匀,淋入烧好的煲仔饭上面。
吃的时候搅拌一下就可以了。
食材：
大米230克（可选择油粘米或者丝苗米），色拉油50克，鸡蛋1个，腊肠适量
做法：
1、230克大米加入500毫升水，浸泡半个小时；
2、广式腊肉用温水清洗干净后，切成均匀的薄片；
3、调制酱汁，起锅倒入酱油40克，水150克，冰糖5块，洋葱、香菜、小葱适量，大火烧开后转小火煮3分钟，去除料渣留汁备用；
4、在砂锅里刷上一层油，把浸泡好的米和水一块倒入砂锅中；
5、大火煮开后，蒸至大米表面没有水分，然后从锅边淋入一些油，将切好的腊肠片均匀地摆在大米上；
6、底部先烧1分钟，然后转动锅，让锅的四周均匀受热，每个面都烧1分钟；
7、在中间打上一颗鸡蛋，倒入调至好的煲仔饭酱汁，小火焖5分钟，关火再焖5分钟即可；
8、起锅撒上葱花即可食用。
分
食材：
大米230克（可选择油粘米或者丝苗米），色拉油50克，鸡蛋1个，腊肠适量
做法：
1、230克大米加入500毫升水，浸泡半个小时；
2、广式腊肉用温水清洗干净后，切成均匀的薄片；
3、调制酱汁，起锅倒入酱油40克，水150克，冰糖5块，洋葱、香菜、小葱适量，大火烧开后转小火煮3分钟，去除料渣留汁备用；
4、在砂锅里刷上一层油，把浸泡好的米和水一块倒入砂锅中；
5、大火煮开后，蒸至大米表面没有水分，然后从锅边淋入一些油，将切好的腊肠片均匀地摆在大米上；
6、底部先烧1分钟，然后转动锅，让锅的四周均匀受热，每个面都烧1分钟；
7、在中间打上一颗鸡蛋，倒入调至好的煲仔饭酱汁，小火焖5分钟，关火再焖5分钟即可；
8、起锅撒上葱花即可食用。
分
主料：
大米80克，腊肠40克，香菇8克，青菜3棵，鸡蛋1个
辅料：
食盐半勺，酱油1勺，食用油1小碟，耗油1勺，葱1根，陈皮2片
做法步骤：
步骤1
准备好材料，腊肠，香菇，青菜，陈皮，大米
步骤2
大米用水浸泡2小时，葱花切粒，腊肠切块，香菇用温水泡一会，陈皮用温水泡后切粒。
步骤3
水烧开下油盐，青菜下水焯水一遍（不需要太久）捞起来备用。
陈皮粒混合大米一起煮，8分钟后即可转小火。
把香菇，腊肠，摆进锅内，盖上盖子焖5分钟。
步骤4
在焖饭的过程中来调制酱料，糖半勺，酱油一勺，蚝油一勺，水两勺，搅拌均匀。
步骤5
下鸡蛋（用鸭蛋，味道更佳）盖盖子焖5分钟，放刚烫过的青菜然后淋上酱料，撒上葱花。
就可以开吃了。
1.所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。
2.铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油。
3.米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水(大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)。
4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟。
5.十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好)，轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟。
6.放入青椒和芦笋，浇入酱汁，再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了。
煲仔饭是粤菜中的一道经典小吃，将米饭和各种不同的馅料通过煮、焖技巧融合在一起，口感香鲜，以下是制作步骤：
所需食材：
-鸡腿肉：
1只
-香菇：
5朵
-腊肠：
2条
-盐：
适量
-蚝油：
适量
-生抽：
适量
-米饭：
适量
-糖：
适量
-食用油：
适量
-鸡汤或高汤：
适量
做法步骤：
1.鸡腿肉去骨剁成小块，加入盐、生抽、木糖醇和料酒拌匀，腌制10-15分钟。
2.香菇用清水洗净去蒂切成小块，腊肠切粒备用。
3.用适量的油将煲仔锅烧热，将鸡肉块放入，煸炒至变色后加入香菇和腊肠粒一起翻炒，加入少量盐、糖、蚝油和适量的鸡汤烧开。
4.将煮好的米饭放入煲仔中，加入翻炒好的鸡肉馅料，用中小火焖煮20分钟左右。
5.最后盖上锅盖，再用火炭焖煮10分钟，待米饭焖至略干和粘稠后煲仔饭即可上桌食用。
小贴士：
1.选用优质米饭，水分要控制好，调料的材料也要选用新鲜的，并根据自己口味的不同调制好调料的比例。
2.在焖煮的过程中火候要掌握好，不要让米饭糊底或是煮焦，也不要让汤汁太多，煮的时间也要根据口感自行调整。
3.用煲仔锅烹调，调味要足，特别是香菇香肠的风味，要完全渗入饭中，口感才会更好。
