所需材料：
猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。
把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
主料：
猪肉500g
配料：
鸡蛋三个，面粉适量，葱姜末适量，花椒粉适量，五香粉适量，生抽适量，香油适量，味精适量，盐适量，油适量
做法
1.猪肉洗净，切成小块
2.放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右
3.把腌制好的猪肉剁成泥
4.手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子
5.取一个小盆，打入三个鸡蛋
6.稍微加点水搅匀，放入面粉
7.鸡蛋和面粉打成面糊
8.把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊
9.锅内加入花生油，烧制八成热
10.开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了
11.捞出、控油，盛盘即可。
炸丸子有各种各样的，有炸肉丸子，素丸子以及鱼肉丸子等等。
如炸素丸子，将萝卜切成丝用盐杀去水份，放入葱姜淀粉鸡蛋及盐，搓成团状下油炸。
炸丸子是一种口感独特，香脆可口的美食，下面是一种简单易学的炸丸子做法：
1.将猪肉绞肉倒入碗中，加入韭菜花、洋葱、粉丝、姜末、料酒、生抽和盐，然后用手把所有材料充分混合搅拌成馅料。
2.将馅料揉成丸子状，然后用手轻轻压扁，这样做可以促进丸子的熟化。
3.将鸡蛋打在碗中，加入少量盐搅拌均匀，这是炸丸子的蛋液裹面。
4.将面包屑或者面粉放在一个盘子里，把压扁的丸子裹上蛋液，然后再裹上面粉或面包屑。
5.锅中热油，待油温适中后，放入丸子炸制，直至丸子表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
6.将炸好的丸子码放在纸巾上吸去多余的油汁，摆盘即可。
注意事项：
1.可以根据自己口味加入葱末、辣椒和盐等调料增加口感。
2.选择炸丸子的油一定不能太热或者太凉，太热丸子外焦里生，太凉会炸过后油腻。
3.炸之前，可以将丸子放进冰箱冷藏一会儿，这样做可以让丸子更加紧实，不易散开。
这样，一道香脆可口的炸丸子就做好了。
看到这么简单吧，你快去试试吧！
炸丸子有适量的肉馅糯米饭盐味精葱花鸡蛋液淀粉搅拌均匀即可。
主料：
猪肉馅100g,嫩豆腐1块,蘑菇15朵左右,木耳10朵左右,葱姜适量,鸡蛋1个
步骤：
1.泡发香菇木耳，豆腐焯水
2.肉馅＋葱姜末＋豆腐＋木耳香菇碎＋鸡蛋＋生抽＋老抽＋盐＋水淀粉拌匀。
3.推荐大家用小锅炸，这样熟得快。
油温大约五六成热下丸子。
4.丸子炸熟之后，把油加热到七八成热复炸一遍即可。
