第一步、纯净水浸泡：
因为干的海参比较硬，所以我们需要把海参先给泡软。
具体的做法就是先把干海参洗净后，放到容器里边，然后再放适量的纯净水或者是凉开水进去。
这样水就能完全浸泡海参，再给它放到冰箱里，保持每天早上和晚上换一次水，一直到海参没有咸味为止就可以了，一般需要2天的时间。
第二步、去沙嘴：
然后就是把海参取出来，并且在海参的腹部沿着开口剪开，再把海参牙扣掉。
可以发现有海参筋，其实海参筋的营养很高，是可以吃的，建议把海参筋断成几段，这样会发的更大。
第三步、继续放入冰箱：
然后再用纯净水浸泡1天，并且要记得换水。
第四步、上锅煮：
煮的步骤是最关键的，并且要注意煮的时候要用纯净水，基本上要煮一个小时。
并且还要经常观察，用手去检验看看有没有弹性，没有硬芯的话就可以了。
第五步、煮过的海参一般煮好后还要换水，这个时候会发现海参的体积又神奇变大啦。
要注意海参是热缩冷涨，建议加一块冰块这样效果更好。
拌灰晾晒：
将准备沥水的参，放于木槽里用柞木灰或松木灰拌和。
并注意参和灰都要铺撒均匀。
上面再盖上一层麻袋，用手轻压，挤出参体内残存的水分，而后摊开晾晒四、五天，装入麻袋捂一、二天，再晾晒数日。
待完全干燥后，清除参体表面附着的灰分，这样就制成了干海
①去脏：
将采捕的鲜参用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长1/3的刀口，剔除内脏，刀口要端止，切不可从其腹面开刀，以免影响质量和美观。
②煮参：
将去脏洗净的海参放到开水锅中（海、淡水均可）煮沸30分钟左右，待参体皮紧、刺硬时捞出。
煮时要勤翻动和掠去浮沫，防止海参贴在锅底化皮。
③晒干：
将煮好的参晾晒，每2～3天收回库中回潮，反复进行3～4次，直至充分干燥，即为成品。
在整个加工过程中，注意不得让油、铁锈、香料、头发等沾染海参，以免影响海参质量。
加工出成率：
每100公斤鲜参约加工干参6～6.5公斤。
情况一：
海参轻微受潮（海参肉刺已经变软，但参体依然是很硬），在这种情况下，用家用吹风机，热风和冷风循环反复吹海参，用手触摸海参肉刺已经变硬即可。
将已经吹硬的海参放入密封的箱子、密封袋中即可。
情况二：
海参重度受潮（海参整体已经因受潮变软，可以用手掰弯），这种情况我们首先随机抽出几只海参，用剪刀将其剪开，目的是确保海参内部没有发生霉变。
若无霉变的情况，建议将海参立即泡发，之后将泡发好的海参放入冰箱冷冻室，一个月内吃完即可。
