莲蓬江南产的最好，新鲜的莲蓬在国内的分布范围广，新鲜莲蓬的产地南北均有分布，主要产地在湖南、福建、江苏、浙江、江西等省。
莲蓬是荷花的果实，属于水生植物，每年的九月、十月是收获的季节。
新鲜莲蓬哪里产的好呢，江西广昌的莲蓬产的好，产的是太空莲，颗粒大、果实甜。
浙江绍兴的莲蓬最好吃。
因为绍兴的莲蓬因为地理环境和气候条件的影响，莲藕外皮较薄，多汁爽脆，肉质细嫩。
同时，绍兴还有着丰富的水网和河流，每到秋天，各地莲蓬产地的莲蓬都会陆续上市，而在绍兴，历史上就是莲蓬主产区之一，种植历史悠久，品种丰富，口感鲜美，因此可以说绍兴的莲蓬最好吃。
同时，浙江其他地方的莲蓬也有着自己的特色，比如湖州的莲藕肉质饱满，杭州的莲藕肉质细嫩，都是不可错过的美食。
但相较于其他地方，绍兴的莲蓬还有着更加悠久的种植历史和更加纯正的品质，值得一试。
按形状：
莲蓬可分为喇叭口莲，伞莲，杯莲，碗莲，以杯莲，碗莲较为常见。
根据产地：
可分为鄂莲，湘莲，浙莲和太空莲等。
其中鄂莲，湘莲的莲蓬个头大，口感好，很受大家的青睐。
其中太空莲没有本地莲的口感好，但是它的优势在于蓬皮薄，产量高。
一般来说，太空莲一斤可剥七两莲子，卾莲只能剥五两。
莲花：
莲花花瓣干燥后，可直接泡成莲花茶喝，香气扑鼻，在产地均有售。
另外，生鲜莲花也会用于料理中，热汤品烹煮好时，再放入生鲜莲花略焖过，汤品喝来相当清爽。
莲花各部分的作用全身都是宝
莲子：
莲子是在莲花凋谢后的莲蓬所取出的果粒。
生鲜莲子要煮软很简单，只要大火煮开后，放入生鲜莲子转小火，煮20分钟即可煮软;若是冷冻莲子，料理前无需解冻，即可直接料理，莲子解冻后，外观会变黑且煮不烂哦!
莲花各部分的作用全身都是宝
莲藕：
生长于莲最底处，为莲花的茎，从夏季至冬季均可购得，入秋之后到年底则是盛产季。
莲藕头部较嫩，料理时，头部可做为凉拌使用，而尾部口感较老，炖煮汤品时可使用。
而除了直接食用，也可制成莲藕粉，做为茶饮使用。
