食材：
饺子皮500克、韭菜100克、荸荠10颗、猪肉500克、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、十三香适量
做法
1、荸荠去皮，韭菜洗净
2、猪肉剁成泥
3、韭菜和荸荠切末
4、将韭菜末和荸荠末倒入肉泥中，加入生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，十三香
5、顺时针搅匀，搅到馅料粘稠
6、准备饺子皮。
7、将馅料包入饺子皮，多出来的可放入冰箱冷冻室，要吃的时候拿出来煮或蒸都可以
8、锅内烧开水，下入饺子，煮三上三下
9、装盘，沾点醋吃吧
原料：
饺子皮
馅：
八成碎瘦肉半斤、莲藕六两、老抽酱油两勺、姜末平一小汤匙、鸡蛋2个、盐、味精鸡精适量。
蘸料：
五汤匙熟油辣子里的红油（无辣不欢者可再加两勺辣子），蒜末半汤匙，花椒末1/6汤匙，糖半汤匙，酱油2/3汤匙，香油一汤匙，盐1/5汤匙
制作步骤
1.肉馅适量。
2.莲藕剁成末。
3.加入姜末、盐、油、生抽、老抽和饺子馅粉，搅拌均匀。
4.和面，醒面半个小时。
5.慢慢扯成一个环形。
6.从一头切开。
7.切成小剂子。
8.轻轻按一下。
9.擀成饺子皮。
10.取一饺子皮，放上馅儿。
11.包成饺子即可。
12.开水煮饺子。
配料：
面粉适量
辅料：
澄面适量、肉馅适量、白菜适量、葱适量、姜适量
调料：
盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
家常饺子煮法如下：
1、起锅烧水，在锅中加入少许食盐，然后下入饺子，用勺子慢慢推动，不要让饺子黏在一起。
2、等水开后，加入一碗凉水，等待水开后再加入凉水，连续加三次后，饺子就熟了。
3、判断饺子是否熟了，可以观察饺子的馅料，如果馅料熟了，饺子也会立刻沸腾，不再浮起来。
4、在煮饺子的过程中，也可以用漏勺轻轻推动饺子，防止饺子粘在锅底上。
5、如果饺子馅料不是太熟，可以再加一些凉水，让饺子再煮一会儿。
6、将煮熟的饺子捞出，放入盘中即可享用。
希望以上信息能帮助您解决问题。
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