1.糯米洗净用水浸泡1个小时，取出冲水一次，沥干后加入碱水。
2.干粽叶提前二天用水浸泡干净，洗干净备用。
3.粽绳洗净备用。
4.放适量的粽叶在手掌上。
5.用勺子舀入适量当用碱水浸泡好的糯米。
6.旁边往里面折起。
7.然后两头再对折起来。
8.用席草绑起来扎紧。
9.绑三道即可。
10.全部包好。
11.然后用高压锅沿底部竖着摆放满，加满水。
大火煮至沸腾，改小火3个小时左右即可。
12.煮好的样子。
1.糯米洗净用水浸泡1个小时，取出冲水一次，沥干后加入碱水。
2.干粽叶提前二天用水浸泡干净，洗干净备用。
3.粽绳洗净备用。
4.放适量的粽叶在手掌上。
5.用勺子舀入适量当用碱水浸泡好的糯米。
6.旁边往里面折起。
7.然后两头再对折起来。
8.用席草绑起来扎紧。
9.绑三道即可。
10.全部包好。
11.然后用高压锅沿底部竖着摆放满，加满水。
大火煮至沸腾，改小火3个小时左右即可。
12.煮好的样子。
碱水粽里面的碱水的制作方法如下
取一份量的食用小苏打，再加入一千份的水进行稀释溶解，也就是食用小苏打和水的比例为1比1000的比例进行稀释
湖南碱水粽是湖南地区的传统美食之一，以下是湖南碱水粽的正宗做法：
材料：
-糯米500克
-瘦肉300克
-香菇100克
-笋干100克
-红葱头50克
-酱油适量
-盐适量
-花椒适量
-豆腐皮适量
-碱水适量
步骤：
1.糯米提前泡水4-5个小时，香菇和笋干提前泡软切碎备用，瘦肉切成小丁。
2.锅中放入适量油，加入切碎的香菇、笋干和瘦肉小丁翻炒，加入酱油、盐和花椒调味，炒至熟透备用。
3.糯米洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至糯米粘稠。
4.将糯米和炒好的馅料混合均匀。
5.取一片豆腐皮，将混合好的糯米馅包入豆腐皮中，用手捏紧。
6.将包好的碱水粽放入锅中，加入足够的水，加入适量的碱水，用中火煮30分钟至熟透。
7.取出煮好的碱水粽，晾凉即可食用。
温馨提示：
在煮碱水粽时，一定要注意火候和水量，以确保粽子煮熟且不会糊底。
此外，如果没有碱水，也可以使用苏打粉调制碱水来代替。
同时，碱水粽中的馅料可以根据个人口味进行调整，可添加猪肉、蚕豆、鸡蛋等食材，以增加口感和营养。
包碱水粽子，一斤米放碱5克。
大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。
必要的时候可以用厨房秤称好碱的重量，这样就不会导致量不准放多了。
如果不慎将碱放多了可以放一些食用醋，然后煮个15分钟左右。
