海鲜酱油是用大豆制作的
1、制作原料不同。
制作酱油的原料主要是大豆、小麦、淀粉和食盐，上面说的生抽和老抽的原料都是这些，我们可以看出酱油的原料以农作物为主。
制作鱼露的原料主要是小鱼虾，是海(河)鲜。
2、制作工艺不同。
酱油是经过发酵和酿制而制成的，其原料经过酿造半年左右提取出来的一道酱油是生抽。
老抽是在生抽的基础上继续酿造几个月，有的还需加入焦糖，这样酿造而成的一道酱油就是老抽。
鱼露的制造工艺和酱油有所不同，它是经过腌制与发酵等步骤制造而成的。
3、颜色、味道不同。
酱油和鱼露都属于酱油类的调味品，但是两者味道差异较大，酱油中生抽颜色比较浅，味道比较淡，多用于炒菜和凉拌菜品;老抽一般是红黑色的，味道比较咸，用于做红烧菜或者炖菜。
鱼露颜色为琥珀色，味道比酱油鲜，这是由原料所决定的，鱼露一般用于做海鲜类菜品，或者用于做蘸酱。
4、使用地区不同。
酱油适用于任何地方，无论是南方还是北方，沿海还是内陆，大家都会使用酱油来调味，只不过不同地方会根据口味适当添加。
而鱼露比较常见于南方地区和东南亚等地，这些地方有一个共同点，那就是靠海，这些地方的人比较偏爱海鲜，因此调味品中常用鱼露。
