关于孜然羊肉的家常做法，来看看小祖的介绍。
准备好成片的牛肉,圆葱切丝,胡萝卜切丝,蒜片,姜片,小米辣。冷水下锅牛肉片,焯一下血沫,焯烫一下再炒,一点料酒如果没有料酒就用一瓶盖白酒去腥。不用焯烫太长时间,断生就行。
蒜片,姜片,小米辣爆锅,配料胡萝卜丝圆葱丝煸香煸透,圆葱煸透了放入焯好的牛肉片,生抽老抽盐,大火。放入炒熟的孜然粉。一点点味精。一点点糖。煎香放入一些香菜段。出锅前放入一点点陈醋-锅边醋。
食材
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克
步骤
1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。
3.原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
1.
首先准备好羊肉片500克，如下图所示。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。
3.
接着放入洋葱150克，煸炒出香味。
4.
再放入羊肉片500克，煸炒至变色。
5.
接着放入生抽15毫升。
6.
再放入五香粉15克。
7.
接着放入孜然15克。
8.
加入熟白芝麻20克。
9.
然后放入食用盐20克。
10.
放入香菜15克，翻炒均匀。
11.
再翻炒两分钟即可关火，如下图所示。
12.
关火以后直接盛出，如下图所示，孜然羊肉就做好。
食材：山羊肉2000克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、辣椒适量、香叶适量、鲜抽适量、老抽适量、孜然粉适量。
做法：
1、冰箱的羊肉取出解冻，把羊肉用开水焯一下捞出。
2、把羊肉放入高压锅。
3、加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟。
4、把高压锅的羊肉捞出。
5、炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味。
6、放入羊肉煸炒10分钟，加孜然粉。
7、放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软。
8、加盐煮5分钟,撒些葱花即可。
所需食材：羊肉一斤左右、孜然、葱姜、香菜一把洗净切断、花椒三五粒、盐食用油适量、料酒、酱油、醋、水
首先把羊肉改刀切成稍微厚一点的肉片，锅中放适量清水下入肉片，加入料酒、葱段焯水，水开撇去浮沫，一分钟左右捞出控干水分。
再次洗锅烧油，葱姜、花椒爆香，加点酱油调味，醋（可放可不放）下入羊肉片大火翻炒加盐，炒三分钟左右，依据个人口味斟酌放孜然的量，加入香菜段即可出锅享用美食。
