关于竹笋的正确焯水方法，来看看小岩的介绍。
新鲜的竹笋从山上采回来后，要马上抓紧时间去掉外皮（放久了笋子会变老），灶上放上一口锅，然后放入适量的清水，水里面放上一小勺盐，一小勺油，水开后放入剥好的笋子，并不断的用铲子翻动，确保每根都烫到，小笋子大概焯水三到五分钟，大笋子就要十四五分钟左右，捞出放入冷水中泡四五个小时，再捞出摊开晾晒干即可
1.竹笋去外皮洗净,大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮,因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素,一起煮出来竹笋吃着味道太苦,还很麻嘴。
2.水开下竹笋,加一勺盐焯水5分钟。
3.捞出竹笋,用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想留住香味去除苦味和麻味,最重要的就是焯水加冷水浸泡。
回答如下：1.切去顶部的硬壳和底部的根部，用刀轻轻削去表面的皮层。
2.将竹笋放入清水中浸泡30分钟至1小时，让其吸收水分。
3.把竹笋切成适当大小的段，放入锅中，加入足够的水。
4.加入几片姜和一些盐，煮沸后转为小火煮20-30分钟。
5.关火后让竹笋在锅中浸泡2-3小时，让其充分吸收煮汁。
6.取出竹笋，沥干水分备用。
首先要把焯水的冬笋切好，然后锅里放上适量的水，等水热了放点盐，煮熟后倒入切好的冬笋盖上盖子，煮上两三分钟，打开盖子确认一下冬笋是否已经熟了，最后捞起即可冬笋不能直接吃，焯好的冬笋还是要再过一下凉水，冬笋的草酸比较高
1.
剥皮。纵向划一刀，皮就一层一层剥下来了。
2.
焯水。将笋切成大块、小块或片都可以。凉水下锅，加2小勺盐（去涩），沸煮15分钟。
3.
浸泡。将笋倒入凉水中浸泡20—30分钟。中间可换一次水。
4.
冷冻。将剩下的笋可以放冰箱冷冻，下次食用不影响口感。
