关于猪蹄子的做法，来看看小贞的介绍。
食材清单
猪蹄2个、葱段30g、姜片3片、蒜2瓣、干辣椒2根、桂皮7g、香叶1g、黄冰糖15g、八角1个、花椒10粒、茴香3g
烹饪步骤
步骤1/4
高压锅凉水放入猪蹄，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、香叶、茴香、花椒、黄冰糖、料酒一汤勺、生抽一汤勺、老抽一汤匙、蚝油一汤匙，白酒一汤匙，加入开水没过猪蹄即可，调猪蹄档压30-40分钟。猪蹄控水，撕开盛出，老汤备用。
步骤2/4
锅中热油，放入葱姜翻炒出香味。加入控水的猪蹄翻炒。
步骤3/4
加入生抽、红烧汁、食盐、5块冰糖、三汤勺高压锅里的老汤，小火焖至冰糖融化开盖。大火收汁，至猪蹄色泽红亮，即可享用。
最后一步
盛出，撒上芝麻，葱花。
食材
猪蹄600g、姜片适量、大蒜3-4瓣、葱头3个、姜片3片、桂皮适量、香叶适量、八角适量、酱油半勺、生抽一勺
烹饪步骤
步骤1/6
全部食材准备
步骤2/6
生抽汤勺一勺
步骤3/6
酱油半勺，可以使猪蹄颜色好看又入味
步骤4/6
清水半碗，没过猪蹄表面
步骤5/6
再添加适量蚝油，大火煮沸之后转小火半炖到水干，这样猪蹄皮有点焦翠
最后一步
关火，撒葱花。我大概炖了半小时左右，猪蹄外焦里嫩，肥而不腻。
做法如下：
步骤一：首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。用刀从中间破开一半备用。
步骤二：锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。
步骤三：趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，进行腌制，这一过程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄吃进味道。
步骤四：锅内加宽水，加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，上桌即可食用。
主料：猪蹄(一只)、话梅(八粒)
调料：姜片(适量)、蒜头(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、香醋(适量)、老抽(适量)、生抽盐(适量)、糖(适量)
厨具：炒锅、电饭煲
制作方法
一、猪蹄氽水备用。
二、话梅，蒜头等材料备好。
三、锅烧热倒入油，猪蹄下锅炒至出现焦黄。
四、调料下锅和猪蹄翻炒均匀，兑入水，再加点香醋。
五、放入话梅等待烧开。
六、烧开后转入电锅里炖煮至猪蹄肉质酥烂。
七、重新将猪蹄放回炒锅里，入盐调味，大火烧开收汁。
炖料：老姜适量、香叶适量、花椒适量、草果2颗、八角3颗、白糖2勺、老抽适量
炒料：姜、蒜、大葱适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、青椒适量、芝麻3勺
主料：2只猪蹄
做法
1.猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。
2.炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗
3.锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。
4.糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色
5.刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味
6.猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右水要淹过猪脚，
7.煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁
8.大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦
9.再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，
10.锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香
11.在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒这种火爆炒肥肠也好吃哦
12.调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。
