关于猪肚汤，来看看小节的介绍。
用料：猪肚300克，莲子100克，料酒2杯盖，生姜片2片，盐，鸡精，葱末
做法：
1.猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2.将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3.汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4.1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
1.
准备猪肚500克，红枣4个，白胡椒粒8克，薏米 25克，干腐竹30克，大葱5克备用。
2.
猪肚放入碗中加入白醋5克，食盐50克，揉搓5分钟，扯掉油脂冲洗干净备用。
3.
薏米和红枣放入水中浸泡1小时。
4.
腐竹放入水中泡软备用。
5.
起锅烧水，放入猪肚加食盐5克，白酒5克，焯水5分钟。
6.
捞起放凉切成细丝备用。
7.
起锅放入大油5克烧热，放入猪肚翻炒2分钟炒干水份。
8.
加入清水2L，放入薏米，红枣，白胡椒，葱段，腐竹，加入食盐5克，料酒50克，鸡粉2克。大火烧开，盖上盖子，小火炖煮1小时即可。
9.
成果图
主料：猪肚(150克)鸡肫(150克)
辅料：玉兰片(50克)豌豆尖(50克)
调料：姜(10克)大蒜(10克)味精(5克)胡椒粉(5克)盐(10克)黄酒(15克)淀粉(玉米)(8克)花生油(30克)
制作工艺
1.将猪肚刮洗干净，切成块；
2.淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）备用；
3.鸡肫洗净一切两半，刮洗干净，切成“梭子格”，再一齐盛于碗内，加盐、湿淀粉、黄酒拌匀；
4.玉兰片切块；
5.将葱切成马耳朵形的花状；
6.把味精、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、盐、汤调成汁；
7.炒锅置旺火上，下猪油烧至八成熟，下肚头、鸡肫及姜片、蒜片；
8.炒至松散发白时，加玉兰片、马耳葱，并烹汁，放豌豆尖，颠转起锅，盛于碟上即成。
材料：猪肚1个；荸荠少许；干黑木耳适量；生姜少许；小葱少许；花椒粒（可不加）少许；精盐少许；料酒适量；胡椒粉少许；
做法和步骤：
1.将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；
2.处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用；炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水（或高汤），加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓，
3.将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发，拣洗干净备用，小葱切末；将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅。
主料：
新鲜猪肚一个，香菇（蘑菇）适量，芥菜一包
辅料：
盐适量，浓缩鸡汁一勺
做法：
1.是先把食材处理干净。
2.蒜爆香。
3.依次放入猪肚，香菇，芥菜炒出香味。
4.再掉进高压锅压半小时，水放一瓢满，要想出锅好看可以在上面撒点香菜，不吃香菜就不加。
